dimanche 5 avril 2009

Dos de cabillaud aux épices

Une très bonne idée de mon père que de cuisiner ce cabillaud agrémenté de coriandre, poivre de sichuan, sel aux épices pour poisson, huile d'olive, et éventuellement un peu de cardamome, très peu pour ne pas anéantir les autres saveurs, et de déglacer le tout avec le confit de vin de banuyls dont je ne cesse de faire l'éloge, afin de donner un petit côté exotique à ce plat.


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