vendredi 9 octobre 2009

Chutney de pommes & échalotes


Un chutney avec les pommes du jardin et des échalotes, aux couleurs de l'automne. Il se conservera au frais, pour déguster sur un mignon de porc ou des aiguillettes de canard.


Pour le chutney de pommes & échalotes

5 petites pommes / 3 échalotes / 30 g de sucre roux / quelques raisins secs / 2 c.s. de miel / le jus d'un demi-citron vert / 1 bâton de cannelle / 2 cosses de cardamone / 1 clou de girofle / 1 c.s. de gingembre / 1 c.s. de piment / 2 c.s. de vinaigre de xérès / 1 goutte de tabasco / sel, poivre
Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès. Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu. Laisser chauffer vingt minutes à couvert. Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamones, verser dans un pot stérélisé à l'eau bouillante auparavant. Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais.




3 commentaires:

  1. Tes photos sont vraiment époustouflantes !!!
    Tu donnes des cours ???

    Si cela te tente j'ai lancé un concours sur le thème de la courge avec un Mixeur à la clef. Tu as quelques recettes en stock qui ont toutes leurs chances !!

    A bientôt

    Elodie

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  2. Encore moi !
    Alors pour répondre à tes questions, :
    Oui tu peux mettre une recette publiée avant le 10 !
    Mais une seul recette est acceptée par participant !
    Et rassures toi, nul besoin d'utiliser un Mixeur , en revanche tu te place sur les rangs pour le gagner !

    En espérant avoir répondu à tes questions.

    A bientôt

    Elodie

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  3. Cette recette est superbe avec beaucoup de saveurs !

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