mercredi 22 décembre 2010

Moules & amandes farcies

Les traditions de Noël sont de retour, et je descends en famille comme à l'accoutumée dans les Pyrénées-Orientales pour réveillonner. Notre premier repas sera de circonstance, étant en bord de mer il serait dommage de se priver de coquillages et crustacés ! Au menu : des moules et des amandes farcies. J'avais déjà fait des amandes mais jamais les moules, et ça marche très bien aussi. Pour les accompagner, j'ai trouvé un Mas Amiel blanc à l'étiquette joliment décorée, un vin que j'avais découvert - en rouge - avec cette recette de figues rôties (merci Lilo).




Pour les moules et les amandes farcies 
4 personnes : 1 kg de moules / 1 kg d'amandes (coquillages) / 125 g de beurre salé / 1 bouquet de persil plat / 2 gousses d'ail

Préchauffer le four à 180 °C. Nettoyer les coquillages, prendre soin d'enlever le filament des moules. Les disposer sur une plaque à pâtisserie, et les passer 5 minutes au four de façon à ce qu'ils s'ouvrent. Pendant ce temps préparer le beurre persillé en mixant ail et persil, à incorporer au beurre ramolli. Sortir les coquillages et les ouvrir, ne garder que la coque "pleine". Déposer une noisette de la mixture de beurre dans chacune (éventuellement, ajouter au beurre le jus rendu par la première cuisson), et passer au four un quart d'heure environ, au gril (surveiller et baisser éventuellement le thermostat). Déguster aussitôt.



9 commentaires:

  1. j'avais envie d'en acheter hier, mais rien de convainquant sur les étals ! Tes photos ravivent cette envie.
    Bon réveillon et début d'année !
    Bises

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  2. Happy New Year ♥
    Moltissimi Auguri
    per uno splendido 2011

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  3. Superbe ! Vraiment appétissant ! (nouveau réflex ? ;)) (j'écris sans verbe aujourd'hui !)

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  4. > Sab : assurément !

    > A.P. : oui il faut qu'elles te fassent de l'œil, autrement…

    > Stefania : migliori auguri a voi !

    > Barbara : c'était un repas pré-réveillon de Noël, mais ça aurait pu l'être ;)

    > Christelle : hé hé, tu as l'œil, comme prévu nouveau - premier à vrai dire - réflex, que je ne maitrise pas du tout encore, mais ça me change de mon Canon G10 !

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  5. Il me reste un peu de beurre persillé de mon dîner de réveillon...Ces petites moules farcies me tentent bien! Très bonne année 2011. Bises...

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  6. Les moules farcies, un vrai régal. Et les vins Mas Amiel également.. je ne peux que plussoyer !
    (Je ne connaissais pas cette bouteille, elle est vraiment très très belle !!)

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  7. Quelle belle étiquette !

    Te souhaite une jolie nouvelle année et bien du plaisir avec ton reflex :)

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