lundi 23 novembre 2009

Velouté de pois cassés au colombo


Pour le velouté de pois cassés au colombo
250 g de pois cassés / 1 échalote / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive / 5 cl de crème fraîche / 2 cc de poudre de colombo / 1 cc de cumin en poudre / poivre / baies rouges / sel / sauge / persil / copeaux de parmesan
Faire cuire les pois cassés rincés vingt minutes, avec du sel et de la sauge. (pour parfumer, on peut aussi ajouter un bout de lard) Égoutter et réserver une cuillère à soupe de pois cassés. Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter les poix cassés cuits, éventuellement un peu d'eau, la crème, les épices, les copeaux de parmesan (en garder pour la fin), et mixer. Ajouter les pois entiers - cassés, les copeaux de parmesan, et le persil.

4 commentaires:

  1. j'aime bcp ce mélange de saveurs !! Pierre

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  2. j'aime beaucoup ta facon de revisiter la soupe de pois cassés !!!
    ici, c'est un classique l'hiver, mais j'avoue, la prochaine fois, je testerai les épices !!!

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  3. Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette succulente pause culinaire.

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