lundi 29 septembre 2008

Mon concassé de tomates

C'est la fin des tomates, le dernier week-end de récolte, et nous décidons de faire des concassés de tomates avec ce qu'il reste. Il suffit de les éplucher après les avoir passées dans l'eau bouillante, quitte à laisser un peu de peau, puis de les mettre en morceaux grossiers dans une sauteuse avec de l'ail, une ou deux échalotes, de l'huile d'olive, et des épices (poivre de sichuan, attention très peu, piment doux, graines de coriandre, sel poivre). Faire cuire 45 min. à petite ébullition, et verser chaud dans des bocaux hermétiques. A consommer dans la semaine. Idéal avec des pâtes, des poissons, …



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