Le déjeuner de Pentecôte et la crème de fanes de radis

Le soleil est toujours au rendez-vous, les fleurs éclosent, les légumes poussent. Le printemps est définitivement présent, et on le ressent dans l'assiette, avec un apéritif autour de pesto de roquette, tapenade de poivrons et ail doux, une entrée originale préparée par mon père à base de fanes de radis, donnant une crème douce et légère, puis un sauté de veau aux petits légumes.

Pour la crème de fane de radis 
1 botte de fanes de radis / qq pommes de terre / huile d'olive / sel, poivre / crème ou faisselle (facultatif)

Faire revenir les fanes de radis à la sauteuse pendant 5-10 min., ajouter les pommes de terre en petit dés, assaisonner et couvrir d'eau. On peut ajouter à la fin crème ou faisselle, mais ce n'est pas obligatoire. Décorer de morceaux de radis.

Le pesto roquette & noix

Une petit variante du pesto réalisé ici, en remplaçant les pignons par des noix.

Pour le pesto roquette & noix

un bon bol de feuilles de roquette / 2 gousses d'ail / huile d'olive / 50 g de parmesan râpé / 100 g de noix / fleur de sel

Mixer les feuilles de roquette avec la fleur de sel, les noix et l'ail pressé. Mettre dans un bol et y ajouter de l'huile d'olive et du parmesan râpé.

Compotée ensoleillée

Une compote de rhubarbe sucrée, pour compenser l'amertume, et accompagnée de savoureuses fraises. Idéal pour terminer un repas par une chaude journée de printemps, après par exemple un très fin colinot.

À l'ombre du cerisier

Une délicieuse salade de champignons de paris et cresson alénois, suivie d'un filet mignon aux petits légumes caramélisés. Un régal.

Soleado

Un avant-goût d'été avec cette fin de journée ensoleillée jusqu'à 21h. Tapenade de poivrons, ail doux, olives vertes & noires, et anchois frais grillés au barbecue.

Le pain surprise

Me voilà en début de soirée à rentrer in-extremis avant l'heure de fermeture dans une boulangerie Kayser, il ne restait plus qu'une moitié (ou quart ?) de pain aux raisins et noisettes, que je prends illico… mais à cinq euros tout de même, j'ai failli le laisser ! J'avoue qu'il était délicieux, presque un gâteau à manger tout seul, et encore meilleur avec du gorgonzola. Mais je n'en achèterai pas tous les jours, de quoi ruiner son porte-monnaie !