Craquantes tartelettes

Rien de plus simple que de réaliser ces petites tartelettes pour l'apéro l'été, accompagnées de gaspacho et de roquette par exemple.

1 pâte feuilletée
1 courgette
1 aubergine
tomates cerises
anchois
thym citronné
olives noires
huile d'olive, sel, poivre

Faire plusieurs ronds ou carrés avec la pâte feuilletée, les poser sur du papier sulfurisé, réserver. Faire revenir l'aubergine coupée en rondelles dans l'huile, puis la courgette (préalablement pochée dans l'eau bouillante avec le thym citronné). Placer les tomates cerises coupées en deux sur les ronds de pâte, puis les anchois, les aubergines et les courgettes. Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de thym, saler poivrer et passer au four 15 min. Déposer une olive sur chaque tarte en fin de cuisson.

Le crumble aux fruits du jardin

Très bon dessert à réaliser avec les fruits du moment.

Pour le crumble pêches-cassis-groseilles

4 pêches / 300g de cassis / 150g de groseilles / 100 g de farine / 100 g de beurre (salé ou non selon les goûts) / 100 g de cassonade / 50 g de poudre d'amandes / cannelle en poudre / zeste d'1/2 citron

Mélanger la farine, la cassonade, la poudre d'amandes, la cannelle et le beurre ramolli coupé en dés. Ajouter la pincée de sel. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse grossière. Beurrer le plat, y disposer les fruits en morceaux, et recouvrir du mélange. Passer au four 25 min., servir tiède avec une boule de glace ou de la crème fraîche.

Un dimanche a la campagne

Le gaspacho

Idéal l'été pour accompagner un repas le midi ou le soir, avec du carpaccio, des tartelettes et autres plats estivaux. A préparer soi-même ou à acheter tout fait chez Franprix (le gazpacho Alvalle de Tropicana) à agrémenter malgré tout de sel poivre, tomates en dés, tabasco, coriandre ou persil.

Pour le gaspacho

6/7 grosses tomates / 1 concombre / 1 poivron rouge, 1 vert / qques gousses d'ail / 1 dl d'huile d'olive / 4 dl de bouillon / 1 dl de vinaigre de vin / mie de pain / sel / poivre / coriandre ou persil plat / tabasco (ou piment de Cayenne en poudreselon les goûts)
Éplucher les légumes, les couper en dés, mettre dans un saladier avec l'huile d'olive et réserver au frigo qques heures, pour que ça macère, si on a du temps. Y ajouter le vinaigre et la mie de pain, mixer très grossièrement si l'on aime que ce ne soit pas trop liquide. Saler poirer, et ajouter de la  coriandre ou du persil plat.

Mon fondant au chocolat

La recette traditionnelle, à servir avec un coulis de fruits rouges ou d'oranges, ou une glace vanille.

Pour le fondant au chocolat

250 g de chocolat dessert / 250 g de beurre / 250 g de sucre / 4 œufs / 4 cs. de café fort / 1 cs. rase de farine

Faire fondre doucement le chocolat, le café et le sucre. Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux, les œufs préalablement battus, et la farine. Faire cuire le gâteau au bain-marie non bouillant 45 min., baisser le thermostat au bout de 20 min. à 130 °C

Le petit plus qui fait toute la différence : faire rassir 2/3 jours avant de l'entamer.

La tarte marbrée

Pour la petite histoire, cette recette de tarte au citron au chocolat nous a été communiquée par une amie lyonnaise, Sylvie, qui a eu l'occasion de la "tester" par une personne qui créée des desserts pour les plaquettes de chocolat Nestlé, et qui curieusement ne fut pas sélectionnée, à notre grand étonnement : maintes fois refait, ce dessert reçoit toujours les meilleurs compliments !

Pour la tarte marbrée citron-chocolat

100 g de chocolat Nestlé Dessert / 400 g de pâte brisée / 4 œufs / 150 g de sucre / 100 g de beurre / 1 citron

Préchauffer le four. th. 7 (220 °). Etaler la pâte, en garnir un moule beurré-fariné. Piquer le fond, éventuellement faire cuire à blanc 10 min. Battre les œufs et le sucre, y ajouter le beurre fondu, le zeste râpé et le jus de citron. Fouetter jusqu'à obtention d'une crème claire. Faire fondre le chocolat. Disposer la crème sur la pâte, et verser dessus le chocolat fondu en décrivant des zébrures. 25 min. au four, en prenant soin de le bassier à 180 ° (th. 5) au bout de 15 min.