Mon fondant au chocolat

La recette traditionnelle, à servir avec un coulis de fruits rouges ou d'oranges, ou une glace vanille.

Pour le fondant au chocolat

250 g de chocolat dessert / 250 g de beurre / 250 g de sucre / 4 œufs / 4 cs. de café fort / 1 cs. rase de farine

Faire fondre doucement le chocolat, le café et le sucre. Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux, les œufs préalablement battus, et la farine. Faire cuire le gâteau au bain-marie non bouillant 45 min., baisser le thermostat au bout de 20 min. à 130 °C

Le petit plus qui fait toute la différence : faire rassir 2/3 jours avant de l'entamer.

La tarte marbrée

Pour la petite histoire, cette recette de tarte au citron au chocolat nous a été communiquée par une amie lyonnaise, Sylvie, qui a eu l'occasion de la "tester" par une personne qui créée des desserts pour les plaquettes de chocolat Nestlé, et qui curieusement ne fut pas sélectionnée, à notre grand étonnement : maintes fois refait, ce dessert reçoit toujours les meilleurs compliments !

Pour la tarte marbrée citron-chocolat

100 g de chocolat Nestlé Dessert / 400 g de pâte brisée / 4 œufs / 150 g de sucre / 100 g de beurre / 1 citron

Préchauffer le four. th. 7 (220 °). Etaler la pâte, en garnir un moule beurré-fariné. Piquer le fond, éventuellement faire cuire à blanc 10 min. Battre les œufs et le sucre, y ajouter le beurre fondu, le zeste râpé et le jus de citron. Fouetter jusqu'à obtention d'une crème claire. Faire fondre le chocolat. Disposer la crème sur la pâte, et verser dessus le chocolat fondu en décrivant des zébrures. 25 min. au four, en prenant soin de le bassier à 180 ° (th. 5) au bout de 15 min.

Le petit déjeuner {restes}

La soupe glacée de griottes aux épices

Les cerisiers "nains" de la colline derrière la maison ont la particularité de donner des cerises petites, acides et oranges, idéales à déguster en soupe sucrée et épicée pour leur enlever leur aigreur.

Pour la soupe glacée de cerises
1,5 kg de griottes / 800 g de sucre / 4 cs. de kirsch / 4 étoiles de badiane / 1 bâton de cannelle / 4 graines de cardamone / 6 g de poivre noir

Faire chauffer 1,5 l d'eau, y ajouter le sucre, les épices et le kirsch, éteindre quand ça commence à bouillir. Enlever les épices, ajouter les cerises, et laisser infuser 15 min. Mettre au frigo pour qu'elle soit bien glacée. Servir avec des sablés.

Le gâteau aux amandes

La recette d'une excellente cuisinière marseillaise, qui est devenue un grand classique dans mon livre de cuisine, le gâteau aux amandes. Servi ici avec des groseilles du jardin.

100 g de beurre
3 œufs
200 g de de poudre d'amandes
125 g de sucre
1 dl de crème
un peu de kirsch

Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, les œufs, la crème, le kirsch. Verser le tout dans un moule beurré. Cuire à four moyen pendant environ 40 min.

Les barbecues de Pentecôte