dimanche 11 mai 2008

La soupe glacée de griottes aux épices


Les cerisiers "nains" de la colline derrière la maison ont la particularité de donner des cerises petites, acides et oranges, idéales à déguster en soupe sucrée et épicée pour leur enlever leur aigreur.

Pour la soupe glacée de cerises
1,5 kg de griottes / 800 g de sucre / 4 cs. de kirsch / 4 étoiles de badiane / 1 bâton de cannelle / 4 graines de cardamone / 6 g de poivre noir
Faire chauffer 1,5 l d'eau, y ajouter le sucre, les épices et le kirsch, éteindre quand ça commence à bouillir. Enlever les épices, ajouter les cerises, et laisser infuser 15 min. Mettre au frigo pour qu'elle soit bien glacée. Servir avec des sablés.

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