samedi 1 mai 2010

Fondant Azuki [haricots rouges]

Voilà un dessert bluffant, qui m'a rappelé le Japon et toutes les délicieuses pâtisseries à bas de pâte de haricots rouges, les Azuki. Il a l'apparence et le moelleux d'un gâteau au chocolat, et un goût sucré, croquant, cristallisé. J'ai trouvé la recette du Tsuban (la pâte) chez Cuisine Libre, et la recette du gâteau (totalement identique) chez Natalia Kriskova. La recette est longue, concernant le Tsuban, mais ça vaut le coup. Personnellement, j'ai réalisé ma pâte quelques jours à l'avance que j'ai conservé au congélateur.

Pour le fondant Azuki
POUR LA PÂTE DE HARICOTS 150 g d’azuki (haricots rouges) / 150 g de sucre / eau
POUR LE FONDANT 4 oeufs / 500g de pâte de haricots rouges (que l'on peut confectionner soi-même, mais c'est assez long ; plus simplement, acheter une boîte toute prête dans les épiceries asiatiques) / 125g de beurre / 1 demi c.c. sel / 1 demi gousse de vanille / 1 c.s. de liqueur de saké / 2 c.s. de farine
Mélanger la pâte de haricots rouges avec le beurre fondu, ajouter les jaunes d'oeufs, le saké, la farine. Battre les blancs en neige ferme et incorporer à la pâte. Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 40 à 45 minutes à 180°.  

12 commentaires:

  1. J'aurais bien aimé pouvoir goûter à ce fondant, je suis bien curieuse du goût qu'il doit avoir :P

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  2. Ça ressemble à un gâteau au chocolat ! Je vais finir par l'essayer cette pâte de haricots rouges !
    On voyage sur ton blog, c'est cool !

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  3. je suis tellement fan d ela puree d'azukis que j'en ai prseque toujours un pot

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  4. J'ai toujours été intriguée par les desserts aux azukis. Mais la présence du chocolat le rend très appétissant... J'essaierais bien cette fameuse pâte (ne serais-ce que que pour finir mon pot d'azukis !).

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  5. ah mais non, ça ressemble à un gâteau au chocolat, mais il n'y en a pas du tout !

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  6. Cette recette m'a déjà intriguée , c'est bien que la teste et surtout quand je vois le résultat je devrais passer du stade "intrigue" ou stade "test".

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  7. J'ai acheté des azukis pour justement en faire une pâte,mais je ne trouve jamais le temps! Ton fondant me motive à nouveau,il a l'air extra!

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  8. Génial!!! J'ai acheté des azukis il y a bientôt presque un an ( euuh sont-ils encore bons ? oups) Je ne savais pas quoi en faire ... Ta recette tombe à pic et elle me tente carrément, il a l'air succulent ton fondant ! Merci beaucoup !

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  9. Je découvre ton blog et je me régale ! Bravo pour ce fondant aux azukis !
    Amitiés d'Isa-Marie

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  10. Hmm, que ces photos sont appétissantes ! J'adore les gâteaux à la pâte d'azuki :-)

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  11. Ton fondant est super appétissant... Il faut que je teste la préparation maison de la pâte d'azukis... car à Poitiers impossible d'en trouver dans les épiceries asiatiques...

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