vendredi 30 avril 2010

Risotto de lentilles beluga

Avec les lentilles Beluga achetée chez le Retour à la Terre, je me suis mis à la recherche d'une recette originale, et j'ai déniché cette recette chez Le Confit C'est Pas Gras.

Pour le risotto de lentilles beluga
300 g de lentilles beluga / 100 g d'épinards frais / 1 oignon / 20 cl de vin blanc / 1 citron non traité, pour le jus et le zeste / 1 bouillon de légumes bio / poivre sishuan / persil frais / parmesan râpé
Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive dans une sauteuse. Y ajouter les lentilles rincées et égouttées. Verser le vin blanc, laisser les lentilles s'imbiber. Recouvrir petit à petit du bouillon de légumes. Puis mettre le jus, le poivre émietté, le zeste de citron, et à la fin le persil frais et le parmesan, ainsi que les épinards revenus qq minutes à la poêle avec un filet d'huile.

3 commentaires:

  1. Ces photos de lentilles sont très belles. On pense vraiment au caviar et à la Russie !

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  2. Il faut impérativement que je me mette aux lentilles noires... Je n'en ai encore jamais goutées et je dois dire que tes photos me mettent l'eau à la bouche !

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  3. Une jolie façon d'utiliser ces lentilles!!

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