La Normande de Malitourne

Voici un gâteau qui me rappelle mon enfance, probablement déjà goûté et apprécié il y a fort longtemps. Ou comment utiliser les pommes pour en faire un dessert gourmand et original. Faites une pâte brisée maison et ce ne sera que meilleur !

Pour la Normande de Malitourne

1 pâte brisée / 5 pommes reine de reinettes / 50 g de beurre / 50 g de sucre en poudre / 50 g de poudre d'amandes / 1 œuf / cannelle / vanille

Tapisser une tourtière assez profonde de la pâte brisée. Éplucher les pommes, les couper en quartiers. Les faire ensuite revenir dans une poêle avec une noix de beurre, la vanille et la cannelle. Les disposer sur la pâte et enfourner à 220 °C 35 minutes. Sortir du four et laisser reposer 1/2 heure. Aplatir les pommes, et verser sur le dessus le mélange de sucre, amandes, beurre et œuf battu. Remettre au four jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.

Évasion culinaire et curry exotique de lotte

Un bol d'air frais à la campagne, ça ne fait jamais de mal. Surtout lorsque l'on se régale d'un bar grillé, d'un rôti de porc et sa purée de potimarron, d'un curry de lotte au lait de coco, et d'une tourtière normande dont je vais parler bientôt.

Pour le curry exotique de lotte

800 g de queue de lotte / 3 tomates / 400 ml de lait de coco / 2 oignons / 1 gousse d'ail / riz basmati / 1 c.c. de curry / 1 morceau de sucre roux / sel, poivre / coriandre fraîche

Faire revenir les tomates dans une sauteuse avec les oignons et l'ail. Ajouter le lait de coco, le sucre et le curry, assaisonner. Y déposer ensuite les morceaux de lotte, faire cuire à feux doux dix minutes. Ajouter la coriandre et le riz basmati cuit au moment de servir.

Le fondant express de Nodar, his speciality

… ou comment combler mon irrésistible envie de churros, après que Nodar m'ait rétorqué je cite : "la dernière fois que j’ai voulu faire des churros j’ai failli mourir, c’est très dangereux!!!! il faut un appareil spécial pour avoir de l’air à l’intérieur du churros sinon cela explose dans ta friteuse, les murs de la cuisine de ma mère s’en souviennent très bien, sinon je peux vous faire un fondant express? my speciality...”. Autant dire que ne voulant pas mourir non plus, je me suis contentée de saliver en secret à l'idée de manger un jour des churros, et re-déguster cet incroyable fondant qui vous rend juste addict de par son petit "plus" : l'utilisation du beurre salé, qui incite à plonger la cuillère dans le plat encore et encore. Cette recette est idéale pour de pressantes envies de fondant au chocolat. Si vous êtes plus patients, vous pouvez toujours jeter un œil à cette version.

Pour le fondant express
300 gr de chocolat / 200 gr de sucre / 100 gr de beurre salé / 4 œufs / 1 pincée de sel / 2 c. à soupe de farine
Faire fondre le chocolat et le beurre. Battre les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Mélanger l'ensemble et ajouter 2 c. à soupe de farine. Cuisson 22 minutes à 180 °

Daffodils raclette dinner party

Une soirée raclette comme il se doit : assortiment de fromages au lait cru - au vin blanc, fumée, et morbier, de charcuterie (jambon de Paris, jambon cru de Bayonne, chorizo, rosette, bresaola, viande séchée de grison suisse, et andouille pour la touche bretonne de notre hôte), pommes de terre Nicolas bio, tomates fraîches et champignons de Paris à cuire au sel sur la pierre. Tout ceci accompagné de vins les Vins Contés, vin de pays du Loir-et-Cher provenant du caviste Au Verre Volé : Le Puits en blanc, et Le Petit Rouge… en rouge !

Farfalle au bleu & aux noix

Encore un petit plat tout simple, mais toujours aussi gouteux. On prépare la sauce en chauffant dans une petite casserole un peu de beurre, du bleu et de la crème fraîche, un tour de moulin de poivre, c'est riche mais si bon. On verse le mélange sur les farfalle cuites et recouvertes au préalable d'un filet d'huile d'olive, l'on rajoute quelques noix concassées… et on se régale vite avant que ça ne refroidisse. Et s'il vous reste de la crème et du bleu, hop hop hop un p'tit œuf cocotte vite fait bien fait pour finir les restes !

チャーハン

Le chahan est un plat asiatique à base de riz sauté et de légumes cuits mais croquants. Il est ici préparé avec des courgettes et des carottes en petits dés, revenus à la poêle - ou mieux au wok - avec de l'huile, de la sauce soja, du nuoc man et une cuillère de sucre. On y ajoute le riz pré-cuit, de préférence gluant ou basmati, on parsème de graines de sésame ou pas, on assaisonne avec du poivre sichuan, et éventuellement on ajoute une bonne cuillerée de chutney de tomates vertes parce que c'est si bon.