dimanche 8 janvier 2012

Vacherin de poires aux marrons glacés


Voici notre dessert de Noël, festif, tout simple à réaliser et qui fait son effet, même si personnellement je ne l'ai pas trouvé très esthétique…


Pour le Vacherin de poires aux marrons glacés (à faire la veille)
0,5 litre de glace aux poires / 0,5 litre de glace aux marrons / 4 marrons glacés entiers / 100 g de brisures de marrons glacés / 6 grosses meringues et 12 petites / 1 fruit exotique (carambole) pour décorer
Dans un moule carré, brisez 3 meringues à répartir dans le fond. Coupez 4 fines lamelles de glace aux marrons à déposer sur les meringues, bien tasser. Recouvrez d'une couche de brisures de marrons glacés, puis d'une couche de 4 fines tranches de glace aux poires. Recouvrez du reste de grosses meringues brisées, tassez et mettez au congélateur quelques heures. Sortez le moule 1/4 d'heure avant de servir, retournez sur un plat et décorez avec les marrons glacés entiers, les petites meringues et les quartiers du fruit exotique.



Pour les petites meringues
3 blancs d'œufs / 150 g de sucre / 1 pincée de sel
Montez les blancs
en neige en y incorporant le sel.  Quand ils deviennent fermes, ajoutez 2 c.c. de sucre pour les faire tenir, puis versez peu à peu le sucre tout en continuant à battre. Avec une douille, formez vos petites meringues de la forme souhaitée. Passez au four 1h à 90 °C, en ouvrant régulièrement la porte pour les assécher.


9 commentaires:

  1. Une belle douceur légère pour terminer un repas festif! Je te rassure, la pavlova que j'ai servie le 25 à midi était délicieuse, mais ne méritait pas une photo... cela me fera une excuse pour en refaire une! Bises...

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  2. C'est assez difficile à rendre joli ce genre de dessert ! Je trouve que vous vous en êtes plutôt bien sortis ! ^^

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  3. Oh que ça a l'air miam... Ca me laisse rêveuse...
    Je t'avais pas dit non plus que ta salade de fruits dernière était un bijou?!!!

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  4. Cela ressemble à mon dessert de réveillon... Celui du poisson pas frais !

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  5. ultra gourmand ce dessert de fete !
    ps: moi aussi je bois le champagne dans ce genre de coupe vintage!

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  6. > Dominique : j'ai franchement hésité à faire ce post, et pourtant ce qui compte, c'est la recette ;)

    > Barbara : … mouaif… merci à la retouche photo !

    > Laurent : ah ah

    > Lili : marrant ce terme "vintage" pour les coupes ;)

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  7. Oh que ça a l'air miam... Ca me laisse rêveuse...
    Je t'avais pas dit non plus que ta salade de fruits dernière était un bijou?!!!

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    1. > merci Tose ! connaissant ta gourmandise, ça me fait plaisir !

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  8. Quelle jolie présentation pour ce vacherin, ça me fait bien envie

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