Fondant Azuki [haricots rouges]

Voilà un dessert bluffant, qui m'a rappelé le Japon et toutes les délicieuses pâtisseries à bas de pâte de haricots rouges, les Azuki. Il a l'apparence et le moelleux d'un gâteau au chocolat, et un goût sucré, croquant, cristallisé. J'ai trouvé la recette du Tsuban (la pâte) chez Cuisine Libre, et la recette du gâteau (totalement identique) chez Natalia Kriskova. La recette est longue, concernant le Tsuban, mais ça vaut le coup. Personnellement, j'ai réalisé ma pâte quelques jours à l'avance que j'ai conservé au congélateur.

Pour le fondant Azuki
POUR LA PÂTE DE HARICOTS 150 g d’azuki (haricots rouges) / 150 g de sucre / eau
POUR LE FONDANT 4 oeufs / 500g de pâte de haricots rouges (que l'on peut confectionner soi-même, mais c'est assez long ; plus simplement, acheter une boîte toute prête dans les épiceries asiatiques) / 125g de beurre / 1 demi c.c. sel / 1 demi gousse de vanille / 1 c.s. de liqueur de saké / 2 c.s. de farine

Mélanger la pâte de haricots rouges avec le beurre fondu, ajouter les jaunes d'oeufs, le saké, la farine. Battre les blancs en neige ferme et incorporer à la pâte. Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 40 à 45 minutes à 180°.  

Risotto de lentilles beluga

Avec les lentilles Beluga achetée chez le Retour à la Terre, je me suis mis à la recherche d'une recette originale, et j'ai déniché cette recette chez Le Confit C'est Pas Gras.

Pour le risotto de lentilles beluga
300 g de lentilles beluga / 100 g d'épinards frais / 1 oignon / 20 cl de vin blanc / 1 citron non traité, pour le jus et le zeste / 1 bouillon de légumes bio / poivre sishuan / persil frais / parmesan râpé

Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive dans une sauteuse. Y ajouter les lentilles rincées et égouttées. Verser le vin blanc, laisser les lentilles s'imbiber. Recouvrir petit à petit du bouillon de légumes. Puis mettre le jus, le poivre émietté, le zeste de citron, et à la fin le persil frais et le parmesan, ainsi que les épinards revenus qq minutes à la poêle avec un filet d'huile.

Tarte aux citrons de Menton

Voici la tarte la plus simple et la plus rapide à faire, et qui fait son petit effet tellement elle rend addict. Elle va d'ailleurs bientôt rejoindre le blog de ma copine Charlotte, C'est bon et c'est simple j'te jure.

Pour la tarte aux citrons de Menton
1 pot de confiture de citrons de Menton (cuits au chaudron de bois) / 1 pâte sablée maison express (recette ici)

Préparer la pâte : dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter le sucre, puis la moitié de la farine. Hors du feu, verser le restant de farine, compléter éventuellement en quantité de farine, de façon à obtenir une pâte friable tout en restant souple. Disposer la pâte en la soudant avec les doigts dans le plat à tarte beurré et farine. Étaler le pot de confiture dessus, et passer au four une vingtaine de minutes. 

Premier vrai we ensoleillé. Et Pâques

Le soleil a pointé son nez, je n'aurais pas pensé à quel point il était essentiel à mon bien-être. Son odeur sur la peau, il nous procure légèreté et douceur de vivre. Au menu ces quelques jours, côtelettes d'agneau accompagnées de fenouil, et coco… sole et bar farci à l'oseille… salades œuf poché (la roquette jeune est délicieuse, croquante)… tarte aux citrons de Menton… tapenade de poivrons… clafoutis aux cerises de l'an dernier… risotto de lentilles beluga… fondant aux haricots rouges… et toutes les jolies salades de mon oncle.

Le clafoutis de cerises

Je n'ai jamais été clafoutis, mais je me suis laissée convaincre et j'avoue que le résultat était réussi. J'ai utilisé les cerises qui restaient dans le congélateur, la cueillette de l'an dernier ayant été extrêmement fournie.

Pour le clafoutis de cerises
300 g de cerises / 100 g de farine / 80 g de sucre roux / 3 œufs / 25 cl de lait soja / 1 pincée de sel / kirsch

Dans un saladier, verser la farine tamisée puis le sucre, la pincée de sel et les œufs un à un, en remuant. Ajouter le lait. Beurrer un plat à gratin, y déposer les cerises fraîches préalablement macérées dans du sucre, recouvrir de la préparation. Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes.

Salade exotique oranges & dattes

La fraîcheur dans l'assiette, avec des lamelles d'orange parsemées de sucre en poudre, de dattes, d'écorce d'orange et de fleur d'oranger.