Graines de potimarron

Oter les graines du potimarron, les nettoyer, et les passer au gril 10 minutes. Les sortir ensuite de leur cosse, et les manger salées ou les utiliser pour faire de petits pains.

Tatin de coings

8 coings
1 pâte sablée
60 g de beurre
80 g de sucre

Éplucher et laver les coings, les couper en quartiers. Faire chauffer le moule à tarte beurré et saupoudré de sucre sur une plaque de gaz, à feu vif, et déposer dessus les fruits côté bombé, recouverts de morceaux de beurre. Tourner pour que le caramel prenne partout de manière homogène. Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel prenne, quand il se colore (vingt minutes minimum). Étaler la pâte et la déposer sur les coings, presser les bords vers le fond. Mettre au four à 180°C une demi-heure. Démouler aussitôt dans un plat, à l'envers.

Pintade aux morilles

Une pintade aux morilles du volailler de mes parents, avec des petits oignons et de la purée de potimarron. Et un Chianti Classico Riserva San Donatino Poggio Ai Mori de 99, à l'étiquette dessinée par Pablo Picasso.

Quand la sobriété flirte avec l'efficacité

La dernière découverte littéraire & culinaire : le livre "Breakfast, lunch, tea : Rose Bakery". Un livre magnifique, simple, humain, minimaliste, et qui donne envie. Rose Carrarini apporte une certaine convivialité en mettant ses recettes au cœur de son univers, dans la cuisine de son restaurant rue des Martyrs. Ce bel ouvrage est édité par la formidable maison d'édition "Phaïdon", et les très belles photographies sont de Toby Glanville.