Tartinade de lentilles corail

Pour la tartinade de lentilles corail

lentilles corail / graines de cumin / graines de coriandres écrasées / huile d'olive / persil ou coriandre fraîche / romarin séché et fin / ail haché, éventuellement gingembre haché

Faire cuire les lentilles corail dans le double de volume d'eau, une vingtaine de minutes. Les mettre dans un bol, laisser refroidir, et y ajouter l'ail, l'huile d'olive, sel et poivre, les herbes. Laisser au frais jusqu'au moment de servir sur des toasts accompagnés de roquette en salade.

Apéritif marin à Paris

De retour de Bretagne, je retrouve Sylvie sur mon balcon - si si c'est important on entend le cri des mouettes qui volent tout autour - et pour un apéritif marin c'est le petit plus. Sylvie ramène donc du Lieu et des Rougets fumés par son papa, ainsi qu'une nouveauté de La Belle-iloise, une crème d'huîtres au wakamé à tartiner sur des toasts chauds, un peu décevante car seulement à base de 17,5 % d'huîtres.

Les épinards du jardin

Récolte des épinards, quelque peu amers, mais délicieux avec des pavés de turbot.

Trifle aux fruits rouges

Pour le trifle aux fruits rouges

1 bon bol de groseilles et cassis / 50 g de sucre / 250 g de mascarpone / 2 œufs / 1 c.s. de jus de cerises / jus d'un demi citron / 8 sablés bretons / 1 c.s. de banuyls / menthe

Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter ensuite la mascarpone, puis le sirop, et fouetter. Emietter les biscuits, arroser du jus de citron et du banuyls, en prenant soin de ne pas les tremper. Laver les fruits. Disposer dans 4 verres transparents la moitié du biscuit, puis 1 couche de la moitié du mélange crémeux, enfin 1 couche de fruits, et répéter l'opération une deuxième fois. Terminer par la menthe. Mettre au réfrigérateur au moins deux heures. Servir aussitôt.

Le sud dans l'assiette

Tapenade maison d'olives et câpres de Vanessa, tomates séchées, anchois marinés et roquette. Antipasti idéal pour démarrer ce premier repas dans le jardin à l'ombre du cerisier.

Sirop de cerises

Pour se désaltérer en été, un jus de cerise maison, pas trop sucré.

Pour le sirop de cerises

1 kilo de cerises / sucre à doser par la suite / clou de girofle

Laver les cerises, les écraser grossièrement au pilon. Garder au frais 24h. Presser, filtrer, et peser les cerises. Mettre dans une casserole. Ajouter la même quantité de sucre. Porter à ébullition, écumer. Stopper dès ébullition. Ajouter le clou de girofle. Laisser refroidir. Mettre en bouteille.